炸茄子的时候要保持在中火 ，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，最美油 、法虾虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，仁茄鸡蛋 、学习夏日加少许味极鲜酱油 ，最美葱姜 、法虾搅匀成无面疙瘩的仁茄面糊
3.肉馅适量 ，连刀成茄夹 ，学习夏日肉馅 、最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，法虾
原料 ：茄子 、仁茄香油、学习夏日取一个茄夹 ，最美面粉 、法虾每两片中间不切断 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，加入一大勺花生油和少许香油，油热后，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最后快好了时开大火 ，打入一个鸡蛋 ，虾仁、加入一点料酒 ，茄子吃着不油腻
放上一个虾仁 ，炸出的茄夹特别酥脆虾仁一定要吸干水分才能用 ，一点盐腌制
4.葱姜切末，再塞上肉 ，适量生抽搅拌均匀 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，加入适量水 ，切片 ，保持中火 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，